Cocina marroquí: hoy Ristello

Hoy hablaremos de un plato bastante sencillo de la cocina marroquí, un postre llamado Ristello para el que precisaremos un kilo de sémola de trigo, 200 gramos de manteca, 3 cucharadas de harina de trigo, ¼ de azúcar, 2 cucharadas de polvo leudante, esencia de vainilla (o almendras), nueces y 250 centímetros cúbicos de leche tibia.

Colocaremos la manteca, a temperatura ambiente, en un recipiente junto con el azúcar y luego batiremos. Tras unos segundos, añadimos la esencia de vainilla, la harina, el polvo leudante y algunos pedazos de nuez molida. Mezclamos bien y luego agregamos la sémola de trigo, volvemos a mezclar y vertimos la leche tibia.

Una vez lista la preparación, enmantecamos una placa, vertemos la preparación, la esparcimos hasta que quede prolija y llevamos al horno con temperatura media por 40 minutos.

Una vez que la masa este cocida la marcamos en cuadraditos y ponemos almíbar frío sobre cada uno. Esperamos a que se absorba, se enfríe y tenemos listo un exquisito y sencillo postre.

Cocina marroquí: hoy el postre Ashura

Los ingredientes necesarios para preparar el Ashura, un postre de origen egipcio que se ingiere bastante seguido e inclusive en fechas especiales como el día 10 del mes del moharram, incluyen: 4 vasos de azúcar, 2 vasos de trigo molido, ½ taza de maicena, leche y frutos secos, o pasas, y agua de rosas.

La preparación es bastante simple, y además al servirse en frío el plato no requiere demasiada habilidad. Por lo cuál lo situaremos entre los postres de fácil preparación, aunque no por eso con menos sabor.

Lavamos el trigo y ponemos agua a hervir, luego dejamos el trigo y ponemos el agua a fuego lento hasta que este bien cocido.

Mientras tanto, disolvemos la maicena en leche y azúcar, para después añadirla al trigo cocido y mezclamos hasta que adquiera cuerpo y se vuelva espeso.

Quitamos del fuego, servimos en platos y esparcimos los frutos secos alrededor. Luego va directo a la heladera para servir frío.