En nuestra sección de Absolut Marruecos dedicada a la gastronomía y restaurantes de Marruecos, hoy le toca el turno a un platillo muy sencillo y colorido, el “salpicón persa” es ideal para acompañar las comidas o para servir de entrada antes del plato principal.

Para prepararlo necesitaremos los siguientes ingredientes:

2 apios medianos (500 gramos aproximadamente).
50 gramos de pasas de uva.
½ taza de crema de leche.
Jugo de limón a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
125 gramos de mayonesa.

La preparación comienza poniendo las pasas en remojo, en agua tibia, hasta que se hayan puesto blandas. Mientras tanto, pelamos los maníes y los tostamos en una sartén. Sin grasa, apenas dorados.

Separamos y lavamos las ramas de apio, después las cortamos en rodajas pequeñas. Mezclamos la mayonesa y la crema, la sal y la pimienta y el jugo de limon. Ponemos en una fuente los apios, los maníes y las pazas y cubrimos con el aderezo.

Es una ensalada ideal para el verano, para compartir con cerveza o alguna bebida bien fría. El principal punto a favor del salpicón persa es su preparación, que no tarda más de media hora.