Hoy volvemos a dedicarnos a la gastronomía marroquí, para conocer un exquisito plato compuesto por carne de cordero, son las albóndigas de cordero y para prepararlas necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 kilo de carne de cordero picada.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de aceitunas negras.
2 cucharadas de pasas de uva rubias.
1 limón.
1 hijono.
2 cebollas de verdeo.
5 hojas de menta fresca.
1 cucharada de aceite de sésamo.
1 ½ taza de copos de cereales.

El primer paso es poner la carne en un bol junto con el diente de ajo picado, el hinojo en cubos, las cebollas de verdeo en rodajas pequeñas, la ralladura y el jugo del limón, las pasas y las aceitunas picadas.

Condimentamos con las hojas de menta en forma de tiritas, pimienta, sal y el aceite de sésamo.
Ahora debemos mezclar con nuestras manos hasta conseguir una pasta homogénea, incorporando luego los copos de cereal molidos y unir los ingredientes.

Se puede agregar pan rallado para terminar de unir los ingredientes.

Con las manos formaremos barras, algo así como chorizos de carne de cordero, y los cortamos en forma de cilindros. Los pinchamos con palillos de madera y los cocinamos en una plancha.

Fácil y rápido.